果汁和蔬菜汁概述

果汁生產(chǎn)線：果汁和蔬菜汁是由優(yōu)質的新鮮水果和蔬菜（少數(shù)采用干果為原料），經(jīng)挑選和洗凈、榨汁或浸提等方法制得的汁液。果汁和蔬菜汁實際上是整個果蔬各部或局部細胞中液胞的汁液，很有營養(yǎng)價值的成分，風味佳美，容易被人體所吸收，有的還有醫(yī)療效果。果汁可以直接飲用，也可以制成各種飲料，是良好的嬰兒食品和保健食品，還可作為其它食品的原料。

果汁的可溶性固形物一般達10~15%，新鮮果汁中大部分為水分，其次是糖分，酸類主要是蘋果酸、檸檬酸及酒石酸等。酸的含量雖然比糖分少，但是都是重要成分，它能使果汁具有溫和的酸味，能調節(jié)果汁的風味。果汁中所含的少量丹寧。蛋白質，是產(chǎn)生果汁混濁的因素之一。果汁中的礦物質，主要是鈣、磷、鉀、鈉等。果汁的色素是類胡蘿卜素和花色素等，這類色素在堿性條件下容易變色。果汁中還含有熱敏性的維生素及芳香物質等。

天然果汁應該有原果香味，維生素C含量豐富，甜酸適度，無不良異味，色澤鮮艷透明，混濁果汁則應具有均勻的混濁度。

果實飲料有天然果汁、果汁飲料、帶果肉果汁飲料、果汁清涼飲料、濃縮果汁飲料等。這些飲料其主要原料有所不同，但生產(chǎn)的基本原理和過程大致相同。一般是將果實原料經(jīng)過預處理，榨汁或浸提、澄清和過濾、均質、脫氧、濃縮、成分調整、包裝和殺菌制造而成、對于混濁果汁，則不經(jīng)過澄清過濾。濃縮果汁側進行澄清過濾再蒸發(fā)濃縮。固體飲料，則需要進行脫水制干等。

我們可以為客戶提供生產(chǎn)的果汁有柑桔汁、菠蘿汁、蘋果汁、葡萄汁。番石榴汁等生產(chǎn)線。

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